Asperges, œuf et vinaigrette aux herbes

Au printemps, les asperges prennent naturellement la vedette dans cette entrée fraîche et délicate.

Ingrédients : Asperges fraîches, œufs, herbes, vinaigre, huile, moutarde, sel et poivre.
Étapes : Cuire les asperges, préparer les œufs puis réaliser une vinaigrette aux herbes. Dresser harmonieusement.
Astuce d’Olivier : Ne pas trop cuire les asperges afin de préserver leur fraîcheur et leur croquant.
Variante : Ajouter quelques copeaux de fromage affiné.
Accord boisson : Un vin blanc minéral.

> Réserver pour la goûter au 11